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MINESTRA COZZE E PATATE

RICETTA DI: PEPPINO VITIELLO
Fate lessare le patate per 15 minuti, quindi pelatele e tagliate le patate a cubetti, fate aprire le cozze in una pentola chiusa e messa per 5 minuti sulla fiamma alta.
conservate l’acqua, che dovrete filtrare ed aggiungere al brodo e sgusciate le cozze, tranne le più belle che terrete per decorare il piatto, fate rosolare l’aglio e le patate in poco olio, ne frattempo sciogliete la fecola con 2 cucchiai del brodo delle cozze, unite il brodo di pesce alle patate, fate bollire altri 5 minuti poi unite lo zafferano, addensate la zuppetta con la fecola, unite le cozze alla zuppa, insaporite con un pizzico di peperoncino, unite un pizzico di prezzemolo, mescolate , decorate con le cozze intere e servite la zuppa di patate e cozze allo zafferano calda o tiepida – Buon Appetito.
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