MUFFIN CON CAROTE E MANDORLE

Muffin con carote e mandorle Morbidi, soffici, gustosi, dal sapore delicato e non troppo dolce…perfetti per la colazione o la merenda….. x 18 muffin Sbattere 2 uova con 180 gr di zucchero. Aggiungere mescolando 270 gr di carote tritate al mixer, 50 gr di mandorle (sempre tritate quasi a polvere), 100 ml di olio di semi, la buccia grattugiata di 1 limone, 1 bustina di vanillina, 230 gr di farina per doci, 70 gr di fecola di patate e 1 bustina di lievito per dolci. Versare l’impasto nei pirottini posizionati nello stampo per muffin e cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti.