ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA piatto pugliese

RICETTA DI: ADRIANA CIPRIANO Ingredienti: 400 gr cime di rape 3 filetti di acciuga 1-2 spicchi d’aglioORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA 4 cucchiai d’olio extravergine peperoncino qb 180 gr orecchiette fresche Mondate e lavate le rape, eliminando le foglie e le coste piu dure. Mettete l’acqua a bollire e appena bolle tuffateci le rape, coprite e al secondo bollore tuffateci le orecchiette, cuocendo il necessario. Mentre la pasta cuoce preparate un soffritto con l’olio, gli spicchi d’aglio pestati e privati di pellicina, le acciughe sott’olio e il peperoncino. Scolate la pasta e le rape, e fuori dal fuoco rimettetele nella pentola dove aggiungerete il soffritto di acciughe, mescolate e servite.

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