Pan di crema Bimby
Divinamente buoni i PAN DI CREMA BIMBY – sofficissimi e profumatissimi panini dolci con crema pasticciera nell’impasto. Mangiati in purezza o farciti con crema, marmellata o nutella… provateli!
Stampa la ricetta
Ingredienti
Inviaci le tue ricette e verranno pubblicate! Clicca qui per entrare nel gruppo Facebook
Per il lievitino
- 50 ml acqua
- 10 g lievito di birra fresco
- 5 g zucchero
- 100 g farina 0
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Per l’impasto
- 250 g farina 0
- 250 g farina manitoba
- 250 g crema pasticciera a temperatura ambiente
- 90 g burro morbido
- 80 ml latte a temperatura ambiente
- 60 g zucchero semolato
- 1 scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico sale
Per la crema pasticcera
- 75 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 45 g farina 00
- 1 bustina vanillina
- 250 ml latte intero
Per completare
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai latte
- q.b. granella di zucchero
Preparazione della ricetta
Preparare la crema pasticciera
- Mettere nel boccale lo zucchero e la vanillina: 10 secondi, velocità 7.
- Aggiungere il latte, l’uovo e la farina: 7 minuti, 90 gradi, velocità 4.
- Versare la crema in un contenitore basso e coprirla con pellicola trasparente a contatto.
- Mettere da parte a raffreddare.
- Una volta fredda pesarne 250 g per l’impasto, e il resto da utilizzare come farcia nei panini.
Preparare il lievitino
- Mettere nel boccale pulito l’acqua, lo zucchero e il lievito sbriciolato: 1 minuto, 37 gradi velocità 3.
- Aggiungere la farina: 1 minuto, velocità 3.
- Lasciare riposare il lievitino per un’ora nel boccale chiuso.
Preparare l’impasto
La ricetta continua dopo gli annunci…
- Trascorso il tempo di riposo, aggiungere al lievitino 250 g di crema pasticciera a temperatura ambiente, le farine, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, il latte a temperatura ambiente, il burro morbido e un pizzico di sale e impastare: 6 minuti, velocità spiga.
- Togliere l’impasto dal boccale, lavorarlo un po’ con le mani, per dargli la giusta consistenza, formare un panetto e metterlo in una ciotola larga e capiente, coprire con della pellicola trasparente e mettere a lievitare per 2-3 ore in forno spento, con la lucina accesa.
- Quando l’impasto è raddoppiato di volume staccate dei pezzi del peso di 50-55 g l’uno e formare delle palline, cercando di modellarle tirando i lembi verso un unico punto centrale, come se fosse un sacchettino e sigillare bene.
- Pirlare ciascuna pallina, facendola roteare sul piano di lavoro.
- Trasferire le palline in una teglia, ricoperta di carta forno, con la chiusura verso il basso, un pochino distanziate tra loro.
- Coprire con pellicola trasparente e far lievitare per un’altra ora, sempre in forno spento con la lucina accesa.
- Trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennellare delicatamente ogni pallina con il tuorlo mescolato al latte e decorare con la granella di zucchero.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
