Panna cotta con Geleé ai frutti di bosco
Ottimo dolce al cucchiaio, la Panna cotta con Geleé ai frutti di bosco è perfetta da gustare dopo un pranzo di festa, na anche come golosa merenda
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Ingredienti
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Per la panna cotta
- 800 g panna fresca
- 150 ml latte intero fresco
- 155 g zucchero semolato
- 12 g Colla di pesce
- 30 g rum
- 1 bacca di vaniglia
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Per la gelèe ai frutti di bosco
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- 300 g frutti di bosco
- 100 g zucchero semolato
- 8 g Colla di pesce
- 40 g destrosio in mancanza usate altro zucchero semolato
- Succo di limone
Preparazione della ricetta
- Fate bollire a fuoco lento il latte con la panna, spegnete e aggiungete lo zucchero, la vaniglia e la colla di pesce strizzata, precedentemente ammollata in acqua fredda.
- Fate sciogliere bene mescolando con una spatolina.
- Dividete in due parti uguali la panna cotta, versate la prima parte nello stampo e fate refrigerare per un 20 minuti.
- Nel frattempo preparate la gelèe: frullate con un mixer i frutti di bosco, passate la purea al colino per elimare tutti i semini. Prendetene 1/4 e scaldatela in un pentolino con lo zucchero, aggiungete la colla di pesce strizzata e precedentemente ammollata in acqua fredda, fate sciogliere bene.
- Spegnete e aggiungete l’altra parte di purea, il destrosio e il succo di limone.
- Amalgamate bene e infine, una volta intiepidito, versate nello stampo sulla panna cotta.
- Refrigerate 20 minuti. Nella restante parte di panna cotta ormai fredda, aggiungete il rum, mescolate e versatelo nello stampo sulla gelèe. Refrigerate tutta la notte.
- Sformate la panna cotta e guarnite.
- Ponetela in frigorifero e consumatela dopo 6/7 ore.
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