PARMIGIANA DI MELANZANE

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RICETTA DI: SABRINA TOZZI
INGREDIENTI:
3 MELANZANE NERE,
1 CIPOLLA,
FARINA QB,
OLIO PER FRIGGERE,
OLIO EVO,
SALE,
1 KG DI POMODORO,
PARMIGIANO GRATTUGIATO,
1 FIORDILATTE,
BASILICO,
2 UOVA.

 

SVOLGIMENTO: 
PER PRIMA COSA AFFETTARE LE MELANZANE, PASSARLE NELLA FARINA E POI NELL’UOVO E FRIGGERLE NELL’OLIO BOLLENTE E POI METTERLE SU UNA CARTA ASSORBENTE.
IN UNA PENTOLA PREPARARE IL SUGO, METTERE UN PO’ DI OLIO EVO CON LA CIPOLLA TRITATA E FAR APPASSIRE, AGGIUNGERE IL POMODORO SALE E SE PIACE UN PO’ DI PEPERONCINO E FAR CUOCERE PER 30 MINUTI.
PRENDERE UNA TEGLIA ANTIADERENTE E FARE UNO STRATO DI SUGO METTERE UN PO’ DI BASILICO TRITATO, POI FARE UNO STRATO DI MELANZANE UN’ALTRO DI POMODORO, MOZZARELLA E ALTRO BASILICO E UNA SPOLVERIZZATA DI PARMIGIANO, CONTINUARE COSI’ A STRATI E INFORNARE A 160 GRADI PER 30 MINUTI CONTROLLANDO CHE NO BRUCI E BUON APPETITO!

 

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