PATE A CIGARETTE

PATE A CIGARETTE

RICETTA DI: Maria Calanni
INGREDIENTI:
50 gr burro morbido,
50 gr zucchero a velo,
50 gr albume d’uovo,
50 gr farina
colorante alimentare a piacere (opzionale).
Biscuit Joconde:
125 gr mandorle pelate 125gr nocciole tritate finemnte farina di cocco.
125 gr zucchero a velo,
35 gr farina 00,
180 gr uova (circa 3 uova),
30 gr burro fuso,
125 gr albumi (circa 4 albumi),
30 gr zucchero .
Procedimento del Pâte à cigarette:
montare il burro ammorbidito e unirvi sempre montando lo zucchero,
unire l’albume,
infine unire la farina, unire il colorante (se dovete fare piu colori dividere l’impasto e mischiarli singolarmente)
con una sac a poche disegnare sulla carta da forno (con il lapis disegnate quello che volete sulla cara da forno poi rigirate il foglio con la scritta verso sotto e calcate quello che si intravede se no si mischierebbe, nn e igienico), quindi prendete le teglie e mettetele in frigo mentre preparate i biscuit.
Procedimento del Biscuit:
Si può usare una delle tre farine scritte sopra o quella di nocciole o quella di mandorle o quella di cocco, in questo caso ho usato quella di cocco.
in una terrina con farina, cocco, zucchero a velo, unirvi le uova intere e montare il tutto,
unire il burro fuso,
montare gli albumi a neve con lo zucchero , unire il composto agli albumi montati,
prendere la teglia col patè e versarvi il biscuit sopra, infornare giusto 10 min a 200° preriscaldato.
rigirate la teglia fate raffreddare un po e togliete la carta.
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