Pennette Con Pesto Di Melanzane Ricotta E Noci Piatto Pronto In 10 Minuti

PENNETTE con PESTO di MELANZANE, RICOTTA e NOCI piatto pronto in 10 MINUTI

Oggi vediamo insieme come fare le pennette con pesto di melanzane, ricotta e noci.

Che dire? In estate l’orto ci regala dei prodotti davvero molto versatili, con i quali è possibile preparare ogni genere di ricetta. Ottimi per realizzare dei condimenti per deliziosi primi piatti, come vediamo nella ricetta di oggi.

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PENNETTE con PESTO di MELANZANE

5 from 4 votes
Recipe by Antonella Sierra Course: Primi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile
Porzionie

2

persone
Preparazione

20

minutes
Cottura

15

minutes
Calorie

213

kcal
Tempo totale

35

minutes

Con una giornata così afosa ci sta proprio una pasta fresca e veloce. Le pennette con pesto di melanzane ricotta e noci sono davvero squisite.

Ingredienti PENNETTE con PESTO di MELANZANE

  • 1 melanzana

  • aglio

  • olio extra vergine di oliva

  • 1/2 bicchiere di vino bianco

  • 50 g ricotta

  • 6 gherigli di noci

  • una manciata di olive nere snocciolate

  • 3 pomodorini

  • formaggio grattugiato

  • sale qb

  • pepe qb

  • 3 foglie di basilico

Istruzioni PENNETTE con PESTO di MELANZANE

  • Iniziare la preparazione delle pennette con pesto di melanzane, ricotta e noci.
  • Tagliare a tocchetti la melanzana e mettere in una padella a soffriggere con l’olio e aglio. Sfumare con il vino bianco, salare e pepare.
  • Cuocere per circa 15 minuti.
  • Far raffreddare leggermente.
  • Mettere la melanzana, la ricotta, le noci, le olive, il formaggio grattugiato, i pomodorini, il basilico in un frullatore e frullare il tutto finché non diventi una bella crema.
  • Aggiustare di sale, pepe e olio. Condire la pasta con questa bella cremina e una spolverata di formaggio grattugiato, ripassandola in padella per qualche minuto.
  • È veramente molto gustosa e veloce da preparare.
  • Le pennette con pesto di melanzane, ricotta e noci sono pronte per essere gustate.

Note

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2 Comments

  1. Avatar

    Ottimeeeee

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