PEPERONI RIPIENI A MODO MIO

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RICETTA DI: TERESA DE TULLIO
Ingredienti e preparazione:
Prendete i peperoni, dipende da quanto ve ne seevono, lavateli e tagliateli a metà. Preparate un’impasto con uova (calcolate per ogni peperone che vi serve 1 uovo) sale, formaggio grattugiato (abbondante ogni uovo 2 cucchiaiate) e pan grattato che aggiungerete, fino a quando l’impasto non risulta pastoso e non liquido. Amalgamate bene. In una teglia mettete olio, pezzetti di cipolla e polpa di pomodoro, adagiatevi i peperoni riempiti d’impasto (non riempiteli troppo perchè in cottura il condimento si gonfia) e in ogni peperone spezzettate la mozzarella e cubetti di prosciutto cotto (io ho messo metà mozzarella e cotto, metà mozzarella e tonno). Salate leggermente e riempite d’acqua lasciando scoperto il ripieno. Mettete la teglia sul gas e fate bollire per 10 min. Passate in forno a 200° fino alla cottura dei peperoni.
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