PESTO DI ZUCCHINE CON IL BIMBY

RICETTA DI: LUCIA CAGLIOTI

INGREDIENTI:

PESTO DI ZUCCHINE CON IL BIMBY10 gherigli di noce
40 gr parmigiano
1 spicchio di aglio
30 gr di basilico
300 gr di zucchine a tocchetti
50 gr di olio di oliva
100 gr di latte
sale q.b

mettere nel boccale le noci e il parmigiano: 10 secondi velocità 8 e tenere da parte; tritare nel boccale l’aglio e il basilico (io non ho messo l’aglio. lo preferisco senza) 2 secondi velocità 7 e aggiungere anche le zucchine: 5 secondi velocità 4 e riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l’olio e insaporire 5 minuti velocità 1 a 100º; aggiungere il latte e sale e continuare la cottura x 5 minuti 100º velocità 1.
A cottura ultimata far scendere la temperatura ad 80º e in seguito frullare 15 secondi velocità 8, unire il parmigiano con le noci e amalgamare 15 secondi velocità 8.
Potete sostituire le noci con i pinoli (come ho fatto io) con le mandorle.

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