PIZZETTE SOFFICISSIME FARCITE

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pizzette sofficissime farciteRICETTA DI: TERESA DE TULLIO Per l’impasto: 1/2 cubetto di lievito di birra, 100gr di acqua tiepida, 100gr di latte tiepido, 500gr di farina, 2 cucchiaini di sale, 1 uovo, 30gr di olio. Per condire: salsa, di pomodoro, formaggio grattugiato, olio, speck (ma anche altri salumi che preferite) mozzarella. Preparazione: ricetta per l’impasto: sciogliete il lievito di birra nell’ acqua e latte tiepidi, aggiungete la farina, il sale, l’uovo e l’ olio, impastate fino a che l’impasto non risulti liscio e compatto; trasferite in una terrina infarinata e fate lievitare per 2 ore. Ora stendete l’impasto in un grande disco non troppo sottile, con un tazzone da latte o se le volete più piccole un bicchiere, tagliate tanti cerchi, adagiateli su carta da forno, dove avrete spalmato un pò d’olio, mettetele in forno spento e chiuso e fateli lievitare ancora per 30 min. Ora con un cucchiaio conditele con la salsa e un pò d’olio; cuocete in forno a 200° fino a che non risulteranno dorate. Prima di spegnere il forno, estraetele, conditele con pezzetti di mozzarella e pezzi di speck (o altro salume) e finite la cottura.

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