RICETTA DI: Franca E Pino D’Angelo ingredienti: 5 carciofi, 2 uova, g 50 pecorino, g 50 pane grattugiato, sale, pepe, limone x i carciofi: pomodoro pelato, menta fresca, aglio Preparazione: pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e mettere a bagno con acqua e limone; sbollentare i carciofi, scolarli e appena freddi e sgocciolati, mettere nel mixer con uova, pecorino, mollica e aglio, aggiungere la menta. Far impastare, toglierlo dal mixer e preparare le polpette a forma di palline, passare nel pangrattato, soffriggere; mettere nel tegame con del pelato e far insaporire.