Articolo aggiornato il 9 Gennaio 2021 da Le mille ricette
RICETTA DI: LUCIA D’ABUNDO INGREDIENTI:
600 g di filetto persico 2_cucchiai di grana un ciuffo di prezzemolo 1 uovo sale la mollica di un piccolo panino ammollato nel latte e strizzato un pò di erba cipollina Mettete nel mixer i filetti di persico e tritate x bene, trasferite il pesce in una ciotola, aggiungete l’uovo, il grana, il sale, il prezzemolo tritato e il pane, unire anche l’erba cipollina tritata, amalgamate il tutto e mettete in frigo una mezz’oretta. Nel frattempo preparare il sugo con 250 g di passata di pomodoro, aglio e prezzemolo, olio, sale e cuocere x 10 min. Formare con l’impasto delle polpette, passarle nella farina e cuocerle nel sugo x 15 min; servire.