RISO VENERE CON ZUCCHINE E GAMBERETTI, piatto veloce ed estivo!
Ingredienti
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Per il risotto
- 300 g riso venere
- 1 cipolla
- brodo qb
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Per il condimento
- 2 zucchine
- olio evo
- 2 spicchi aglio
- 300 g gamberi
Per decorare
- succo di limone
- prezzemolo tritato
Preparazione della ricetta
- Ho preparato un risotto con il riso Venere.In una padella ho messo un filo d'olio evo e mezza cipolla tagliata a cubetti,l'ho fatta soffriggere e ho aggiunto il riso, tostato per qualche minuto e sfumato con il vino bianco, poi ho aggiunto un mestolo di brodo (meglio se un fumetto di pesce) per volta, fino a cottura.
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- Nel frattempo (ma sempre mescolando il riso) ho tagliato 2 zucchine a rondelle e le ho soffritte con olio evo e due spicchi d'aglio (che poi ho tolto), ho salato e pepato.
- Dopo aver pulito i gamberi li ho aggiunti alle zucchine, li ho fatti saltare qualche minuto, poi ho aggiunto il succo di un limone e fatto addensare leggermente.Quando il risotto è arrivato a cottura, ho impiattato il riso e condito con il sugo preparato di zucchine e gamberi ,ho messo sopra la buccia grattugiata di un limone e un trito di prezzemolo freschissimo.
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