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RISOTTO AL FORNO CON PATATE E COZZE

RICETTA DI: TERESA DE TULLIO
Ricetta per una teglia da 6: sciacquate e raschiate mezzo chilo di cozze, frullate 4 5 cucchiai di polpa di pomodoro, con 1 cucchiaio di olio, 1 pizzico di .sale, mezza cipolla e un pò di prezzemolo. In una teglia mettete abbondante olio, qualche cucchiaio di frullato di pomodoro, 1 pizzico di. sale e riempite di fette di patate, ora mettete le cozze sgusciate a metà guscio, riempite le cozze di riso e spargetene un pò qua e là, senza riempire troppo la teglia, ripetete con abbondante olio, pomodoro, sale e formaggio grattugiato, ricoprite di fette di patate e mettete, olio, formaggio, sale e una spolverata di pangrattato, riempite d’acqua ( leggermente sopra le patate) e mettete sul fuoco, da quando bolle un 10 min. Ora mettete in forno a 200°, sono pronti quando la forchetta affonda nella patata.
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