Pulire li carciofi e tagliarli in 4 parti, mettere nella pentola cipolla, sale, prezzemolo, olio e carciofi. Lasciateli cucinare bene e una volta cotti, passate il tutto fino ad ottenere una crema.
Fate tostare il riso con olio e cipolla e continuare la cottura, aggiungendo di tanto in tanto il brodo.
A metà cottura versate la crema, aggiungete una noce di burro e parmigiano … e servitelo
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