RISOTTO CON ASPARAGI E FRUTTI DI MARE

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RICETTA DI: FRANCA E PINO D’ANGELO

pulire g 500 di cozze, g 500 di vongole veraci, 1 calamaro, 1 seppia.
In una padella mettere 1 cipolla tagliata a pezzetti con un filo d’olio evo, far dorare e unire g 250 di asparagi selvatici, nel frattempo far aprire le cozze e le vongole, sgRISOTTO CON ASPARAGI E FRUTTI DI MAREusciarle e mettere da parte con qualcuna con il guscio; unire agli asparagi il calamaro e la seppia tagliati a piccoli pezzi, bagnare con brodo vegetale e far cuocere x 20 minuti.
Spegnere e unire le cozze e le vongole. Mettere a tostare g 300 di riso e portare quasi a cottura con brodo vegetale, unire il condimento preparato e portare a cottura; servire subito.

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