Risotto con indivia riccia e pomodorini

RICETTA DI: GABRIELLA PUGLIESE
Pulire, lavare e tritare grossolanamente 1 cipolla piccola. Pulite l’indiva, sfogliarla e lavarla; riunire le foglie tagliandole  a pezzi. Prendere la pentola a pressione, rosolate la cipolla in 2 cucchiai di olio di oliva per 5 minuti, a fuoco moderato mescolando spesso. Unire circa 10 pomodorini tagliati a metà e l’indivia, cuocere mescolando per circa 2 minuti. Unite 2 mestoli di riso e sfumare con ½ bicchiere di vino bianco. Appena il vino sarà evaprato aggiungere 5 mestoli di acqua e un il sale. Chiudere la pentola, alzare la fiamma al massimo. Al sibilo riducete la fiamma al minimo e date 5 minuti di cottura. Aprite la pentola, unite 40 gr di burro a pezzettini e 80 gr di parmigiano grattugiato, mescolate finchè son sciolti e…BUON APPETITO.
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