RISOTTO CON TALEGGIO, PERE E NOCI

RICETTA DI: CLELIA SIANO Ingredienti per 3 persone: 1 scalogno 3 cucchiai di olio extravergine 250 gr di riso per risotti 200 gr di taleggio 1 o 2 pere dipende la grandezza 6 noci 1 noce di burro Parmigiano qb Brodo qb Vino 1/2 bicchiere Sale qb Procedimento: In una pentola mettere a rosolare lo scalogno, aggiungere il riso e farlo tostare, versare il vino e farlo evaporare. Una volta evaporato il vino iniziare ad aggiungere il brodo, dopo cinque minuti unire la pera tagliata a dadini mescolando ed aggiungendo il brodo, dopo due minuti aggiungere il taleggio e lasciarlo sciogliere, ora il burro e parmigiano e mantecare. Saltare le noci tritate grossolanamente in un padellino ed aggiungerle al risotto.