RICETTA DI: LUCIA D’ABUNDO
X la pasta:
400 g di farina
150 g di burro
120 g di zucchero
3tuorli e un uovo intero
X il ripieno:
300 g di ricotta
150 g di provola
150 g di mozzarella
100 g di salame Napoli
2cucchiai di parmigiano e uno di pecorino
sale
pepe
preparate la pasta con lo stesso procedimento di quella frolla e lasciatela riposare in frigo una mezz’oretta.
A parte mescolate tutti gli ingredienti x il ripieno; foderate di pasta delle formine x rustici imburrate e infarinate, riempite con 2cucchiai di ripieno e ricoprite con un altro strato di pasta.
Fate cuocere in forno caldo ventilato, dopo averli spennellati con un tuorlo e un cucchiaio di latte sbattuti a 180ºx 35 min
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