Gli scialatielli sono un formato di pasta fresca diffuso nella tradizione campana.
Il loro nome deriva probabilmente da da due parole tipiche della lingua napoletana, “scialare” e “tiella”.
Nella ricetta di oggi li prepariamo con polipetti, aglio e peperoncino.
Scialatelli con polipetti alla napoletana
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare gli scialatelli con polipetti alla napoletana
- 500 g. scialatielli
- 500 g. polipetti
- 400 g. pomodori pelati
- 5 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- qualche foglia di prezzemolo fresco
- pepe o peperoncino piccante a piacere
- olive di Gaeta a piacere
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Preparazione della ricetta
Come preparare gli scialatelli con polipetti alla napoletana
- Lavare accuratamente i polipetti con acqua corrente. In una padella larga e alta lasciate soffriggere nell’olio extravergine di oliva lo spicchio d’aglio e toglietelo prima che bruci.
- Aggiungervi i polipetti e aspettate per qualche minuto che cambino colore, a fuoco moderato.
- Aggiungere i pomodori pelati, abbassare il fuoco e fare cuocere per circa 15-20 minuti, facendo attenzione a non farli indurire andando troppo oltre il tempo di cottura.
- Scolare gli scialatielli al dente e condire la pasta direttamente in padella, a fuoco spento.
- Aggiungere, a piacere, qualche foglia tritata di prezzemolo fresco e del pepe macinato al momento oppure del peperoncino piccante a seconda dei gusti. Buon appetito.
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