SPAGHETTI ALLE VONGOLE

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SPAGHETTI ALLE VONGOLE

RICETTA DI: RITA ZANCA

Ingredienti:

Per 4 persone

1 Kg di vongole
400 g di spaghetti
vino bianco
aglio
olio
prezzemolo

Preparazione:

Lasciate per un’oretta le vongole in acqua, poi mettetele senza acqua in un tegame coperto e fatele aprire sul fuoco. In una padella soffriggete l’aglio a spicchi, appena dorato toglietelo, aggiungete un po’ di acqua di cottura delle vongole, mezzo bicchiere di vino e fate sfumare.
Aggiungete le vongole (alcune sgusciatele, alcune no), metà prezzemolo e mescolate. Lessate gli spaghetti, scolateli e fateli saltare a fuoco vivace nella padella con le vongole, aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta. Spolverizzate l’altra metà del prezzemolo e servite.

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