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Spaghetti con carciofi al forno.

Ricetta di famiglia di: GIULIA GENOVESE

Dose per 6/7 persone

500 gr di spaghetti o altra pasta lunga (vermicelli o linguine),
4 carciofi,
1 spicchio d’aglio,
prezzemolo,
4 uova sode,
parmigiano reggiano,

Mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta. In una pentola cuocere con un filo di olio d’oliva extra vergine e uno spicchio d’aglio. i carciofi tagliati a fette e i gambi privati della buccia esterna. Io metto uno stuzzicadenti dentro l’aglio per poter trovarlo meglio una volta cotto. Portare a cottura il gambo finchè non diventa tenero. Aggiungere l’acqua calda della pasta fino a coprire completamente i carciofi. Mettere il sale e pepe nero e infine i prezzemolo tritato. Nel frattempo cuocere le uova, sgusciarle e tagliarle a spicchi. Cuocere la pasta molto al dente nel acqua salata. Ungere una terrina da forno con un filo d’olio evo. Versare metà della pasta. Togliere l’aglio e aggiungere i carciofi (lasciando il sughetto nella pentola). Posizionare le uova e spolverare con un pò di parmigiano grattugiato. Versare l’altra metà della pasta nella pentola e girare nel sughetto. Infine versare la pasta sopra per coprire completamente e versare anche il sughetto. Spolverare abbondantamente con il parmigiano. 
Infornare a 200 gradi per 20/25 minuti. Sopra si dovra’ formare una crosticina croccante. 

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