spaghetti con melanzane e zucchine

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RICETTA DI: MARIA TERESA RETALI

 

 

Tagliare a dadini le melanzane e le zucchine, friggerle in padella con olio d’oliva; a parte preparare un sughetto con olio, cipolla, pachino e basilico.

Cuocere 15 minuti, unire le verdure e far insaporire 2 minuti; cuocere la pasta e condire con il sughetto.
Decorare con striscioline di buccia di melanzana fritta e un po’ di pecorino romano

 

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