RICETTA DI: ALFONSINA MARIA PUGLIESE stortarelli 250 gr, fagiolini piatti (vajianeddi) gr 200 puliti e tolto il filo, dopo lessati in acqua bollente salata, 10 pomodorini tagliati in quattro, una cipolletta fresca tagliata fine, basilico qb, olio evo qb, sale qb. Nella padella con l’olio, a fuoco moderato, stufate la cipolletta con i pomodorini, a seguire aggiungete i fagiolini lessati, salate e fate insaporire. Lessate gli stortarelli nell’acqua dei fagiolini, scolateli al dente e uniteli ai fagiolini con poca acqua di cottura; amalgamate bene e, a fuoco spento, profumate con foglie di basilico e un giro d’olio a crudo.
STORTARELLI CON FAGIOLINI E BASILICO
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