torta di banane
Ingredienti
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Per la pasta frolla
- 300 g farina 00
- 100 g zucchero
- 150 g burro
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 limone scorza grattata
- 1 puntina lievito per dolci
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Per la salsa mou
- 200 g zucchero
- 100 g panna fresca
- 50 ml acqua
- 20 g burro a temperatura ambiente
Per il ripieno
- Salsa mou
- 2-3 banane
- 1 succo di limone
- Q.b panna da montare
- Q.b granella di nocciole
Preparazione della ricetta
Preparare la pasta frolla
- Si può impastare a mano oppure mettere tutto nel robot, si forma un panetto e la frolla è pronta.
- Lavorarla un po’ per compattarla, avvolgerla nella pellicola e porla in frigo per 30 minuti.
- Stendere su carta forno e sistemare in una tortiera da 24-26 cm, imburrata ed infarinata.
- Bucherellare con i rebbi di una forchetta e procedere con la cottura in bianco (io come peso utilizzo del riso).
- Cuocere a 180 gradi per 15-20 minuti. Sfornare e far dorare solo sopra per altri 10 minuti circa o finché la frolla prende colore.
- Una volta cotta far raffreddare.
Preparare il ripieno
- In un pentolino versare l’acqua e lo zucchero, mescolare e poi portare a bollore senza mai mischiare.
- Quando prenderà un colore ambrato, togliere dal fuoco e, mescolando, unire la panna (poca per volta) e alla fine il burro.
- Lasciar raffreddare e, mano a mano che si raffredda, prenderà consistenza.
- Tagliare le banane a rondelle e bagnarle con il succo del limone.
- Montare la panna.
- Prendere il guscio di frolla e versare la salsa mou, disporre sopra le banane a rondelle.
- Mettere la panna nella sac a poche e decorare la torta con tanti ciuffetti, spolverizzando infine con granella di nocciole tostate.
- Riporre in frigo per far compattare bene, prima di servire.
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