TORTA DI MELE E NOCI AL BURRO
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Sofficissima e golosa, la TORTA DI MELE E NOCI AL BURRO è ottima da servire a merenda o per una ricca colazione. Umida al punto giusto, con la nota croccante delle noci sminuzzate, risulterà davvero squisita
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Ingredienti
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- 280 g farina 00
- 3 uova medie
- 160 g zucchero di canna (più due – tre cucchiai circa per la superficie)
- 4 mele golden
- 100 g burro
- 80 g noci sgusciate e ridotte a pezzettini piccoli
- 150 ml latte intero
- buccia di un limone
- 1 bustina lievito per dolci
- cannella a piacere
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Preparazione della ricetta
- Tritate le noci in un mixer a pezzettini molto piccoli, non devono essere eccessivamente fini.
- Preriscaldate il forno a 180° ed imburrate una teglia da 26 cm di diametro.
- Tagliate e sbucciate una mela a cubetti molto piccoli e le rimanenti a fettine con lo spessore di circa 1/2 cm (serviranno per la superficie). Irroratele con il succo di limone e mettete da parte.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero per circa due minuti, fino a quando non diventerà un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete delicatamente il burro sciolto e fatto raffreddare, amalgamate con le fruste azionate alla minima velocità.
- Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito in più riprese, alternandola con il latte. Mescolare facendo attenzione a non fare smontare il composto.
- Aggiungere la buccia grattugiata di limone, un pizzico di cannella a piacere e amalgamare il tutto.
- Unire una parte delle mele tagliate a cubetti e le noci a pezzettini al composto, avendo cura di tenere da parte qualcuna per la superficie. Amalgamare molto delicatamente.
- Versare il composto in una tortiera da 26 cm di diametro imburrata ed infarinata.
- Disporre lungo tutta la superficie le fettine di mele rimanenti a cerchio, oblique ed una accanto all’altra a vostro piacere affondando le mele nell’impasto, anche al centro.
- Cospargere tutta la superficie con le noci e abbondante zucchero di canna.
- Cuocere in forno statico a 180° per circa 40 minuti. I tempi sono indicativi e variano da forno a forno. Fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura, mai prima dei 30 minuti.
- Sfornate, fate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
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