Tag: Montersino

TORTINE MONTATE ALLE MELE, RICETTA DI LUCA MONTERSINO

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TORTINE MONTATE ALLE MELE, RICETTA DI LUCA MONTERSINO REALIZZATA E RIVISITATA DA ANGELA BANDINELLI Ingredienti: 125 g di burro 100 g di zucchero a velo 80 g di tuorli (2) 160 g di albumi (4) 250 g di farina 00 (oppure 75 g farina di mandorle più la restante farina […]

CROSTATA FRAGOLE E CREMA CHANTILLY, CON FROLLA DI MONTERSINO

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CROSTATA FRAGOLE E CREMA CHANTILLY, CON FROLLA DI MONTERSINO RICETTA DI: ANTONELLA AUDINO Ingredienti: Frolla Montersino – 500 g Farina 00 – 300 g burro freddo a pezzettini – 80 g Tuorli – 1 g sale – bacca di vaniglia semini – 200 g zucchero a velo – 1/2 limone […]

CAKE DI FRITTATA AGLI ASPARAGI CON CREMA SALATA DI MONTERSINO

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CAKE DI FRITTATA AGLI ASPARAGI CON CREMA SALATA DI MONTERSINO RICETTA DI: ROSSELLA DE TULLIO Ingredienti: 1 mazzetto di asparagi 1 porro piccolo 6 uova Sale e pepe qb 50 g parmigiano grattugiato 150 g prosciutto cotto Per la crema pasticcera salata (ricetta Luca montersino) 400 ml latte 100 g […]

ZEPPOLE SALATE CON CREMA AI FORMAGGI DI LUCA MONTERSINO

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ZEPPOLE SALATE CON CREMA AI FORMAGGI DI LUCA MONTERSINO RICETTA DI: DELIA CIRIELLO Dose per 10 zeppole circa ingredienti: Per la pasta choux 2,5 dl di acqua 100 g di burro 1 pizzico di sale 160 g di farina 00 4 uova Per la crema salata 200 ml di latte […]

MARITOZZI ALLA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO, METODO MONTERSINO

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MARITOZZI ALLA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO, METODO MONTERSINO RICETTA DI: Antonella Audino Ingredienti: – 500 g farina W360 – 15 g lievito di birra fresco – 80 ml latte fresco intero – 175 g Uova intere – 90 g zucchero – 15 g miele – 8 ml Rum – […]