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GRAFFE NAPOLETANE piĆ¹ buone di quelle del bar (velocissime e senza patate)

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GRAFFE NAPOLETANE

Chef: CARMELA BOSCO
Sofficissime GRAFFE NAPOLETANE senza patate, facilissime e veloci da preparare. Un dolce dalla sicura riuscita che farĆ  felici grandi e piccini
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Preparazione 40 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata Pasticcini e Dolcetti
Cucina Italian
Porzioni 20 Graffe circa
Calorie 324 kcal

Ingredienti  

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Per le graffe

  • 125 ml acqua tiepida
  • 125 ml latte tiepido
  • 1 uovo
  • 20 g lievito di birra
  • 30 g zucchero
  • 8 g sale
  • 250 g farina manitoba
  • 250 g farina “00”
  • 50 g burro morbido
  • 1 limone buccia grattugiata
  • 1 arancia buccia grattugiata

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Per decorare

  • zucchero semolato q.b.

Per friggere

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  • 1 litro olio d’arachidi

Preparazione della ricetta
 

  • Iniziare a preparare le graffe napoletane. Nella planetaria con gancio k o in una ciotola mettere il latte, l'acqua, lo zucchero, il lievito e mescolare.
  • Aggiungere l’uovo leggermente sbattuto, le bucce grattugiate. Cambiare il gancio k con quello ad uncino, unire un po’ per volta le farine setacciate.
  • Quando la farina ĆØ stata assorbita, unire man mano il burro morbido fino a fare sciogliere bene il burro ed avere un impasto che si stacca dalla ciotola, circa 4 minuti.
  • Spostare l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, lavorare un po' sbattendolo con vigore sul piano di lavoro.
  • L’impasto ĆØ pronto quando non si attaccherĆ  piĆ¹ alle mani.
  • Porre il panetto in una ciotola unta con un poco d’olio, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio.
  • Quando l’impasto ĆØ raddoppiato, sgonfiarlo con le mani, porlo sul piano leggermente infarinato e stenderlo ad uno spessore di 1,5 cm.
  • Ricavare le ciambelle utilizzando un coppa pasta da 7,5 cm di diametro e, con uno piĆ¹ piccolo, ritagliare il centro. Rimpastare gli avanzi, lasciare riposare 10 minuti ed ottenere altre ciambelle.
  • Posizionare le ciambelle ben distanziate su una teglia rivestita di carta forno, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio.
  • Friggere le graffe napoletane in abbondante olio e dopo passarle nello zucchero semolato.
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  • Se vi piace di piĆ¹ potete dare anche la forma di una zeppola.

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