Tag: tang zhong

NASTRINE AL CIOCCOLATO E ARANCIA CARAMELLATA, CON IL METODO TANG ZHONG

RICETTA DI: ALESSIA SERNICOLA Prima di tutto preparare il thang zhong (In un pentolino mettere 125 ml di acqua e 30 gr di farina, far cuocere mescolando bene in modo che si ottenga un composto cremoso). Far riposare per futta la notte, poi il giorno successivo in una ciotola, mettere […]

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PAN BAULETTO SOFFICISSIMO CON METODO TANG ZHONG

Ingredienti: Per il water roux: 25 g di farina 125 g di acqua Per l’impasto: 140 ml di latte 90 ml di acqua 125 g di lievito madre rinfrescato (o 8 g di lievito di birra) 20 g di zucchero 7 g di sale 1 cucchiaino di miele 250 g […]

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