TAGLIATELLE FATTE IN CASA, AI FRUTTI DI MARE

RCETTA DI: ALESSANDRA PONTI Ingredienti per la pasta: 1kg semola rimacinata, 700ml acqua tiepida salata, 2 uova, un filo d’olio, impastare e far riposare un mezz’ora. Ingredienti per il condimento: calamari, cozze, vongole, gamberetti, bottarga, pezzettoni, peperoncino, vino bianco, prezzemolo, basilico, aglio. Pulire e tagliare a tocchetti i calamari, pulire le cozze e le vongole, farle aprire filtrando l’acqua che rilasciano e metterla da parte. In una padella rosolare i tocchetti di calamari, aggiungere le cozze, le vongole e i gamberetti. Aggiungere l’aglio, il peperoncino, il basilico e sfumare col vino. Una volta evaporato aggiungere anche i pezzettoni e l’acqua filtrata e far cuocere. Saltare la pasta in padella spolverando con prezzemolo e bottarga