RICETTA DI: TERESA DE TULLIO
Per la crema di peperoni:
un cucchiaio di burro,
1 spicchio d’aglio,
1 pizz. sale,
2 peperoni medi gialli o rossi,
300gr di polpa di pomodoro,
100gr di philadelfia o robiola.
per condire:
1 mozzarella da 150gr
grana a scaglie
3 peperoni grandi.
grana a scaglie
3 peperoni grandi.
Preparazione:
Preparate la crema di peperoni:
Mettete in una padella burro e aglio, fate rosolare, aggiungete la polpa di pomodoro e i peperoni tagliati a pezzetti, salate e fate cuocere, aggiungendo un pò d’acqua se è necessario, (deve essere molto cremoso come sugo).
Nel frattempo tagliate i 3 peperoni a metà, puliteli dai filamenti bianchi, lavateli e metteteli a bollire in una pentola con acqua. Appena sono quasi cotti, scolateli e fateli raffreddare. Ora al sugo aggiungete il philadelfia, mettete nel mixer e frullate il tutto. Cuocete le tagliatelle, scolatele, trasferiteli in una coppa e versate dentro, più della metà di crema di peperoni, amalgamateli e aggiungete la mozzarella a pezzetti, amalgamateli di nuovo e riempite i peperoni bolliti di tagliatelle.
In una teglia mettete la crema di peperoni rimasta, adagiate i peperoni ripieni di tagliatelle, spolverate con scaglie di grana, coprite con carta stagnola e passate in forno a 200° per circa 10 min. (il tempo di sciogliere la mozzarella).
Servite.
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