Articolo aggiornato il 29 Maggio 2012 da Le mille ricette
INGREDIENTI: 5 uova 150 g zucchero 500 g mascarpone 2 pacchi di pavesini caffe’ e latte q.b. (io ho usato due moke da 3 e un bicchiere di latte) PREPARAZIONE: Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi. Aggiungere il mascarpone e montare ancora. Montare a neve le chiare ed incorporarle al composto. Iniziare con la composizione del dolce. Bagnare leggermente nel caffe’ i pavesini e fare un primo strato. Farne poi un secondo seguendo la disposizione di quelli precedenti. Versare meta’ della crema e livellare bene. Aggiungere il latte al restante caffe’ e bagnare ancora i pavesini facendo sempre due strati uno sull’altro. Finire con la crema e dopo averla livellata spolverizzare il dolce con il cacao amaro.
