TIRAMISÙ CHEESECAKE

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 TIRAMISÙ CHEESECAKE

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Ingredienti:

 
Per la base:
 
200 g biscotti secchi (io ho usato i batticuore al cacao)
30 g burro
1 tazzina di caffè espresso
 
Per la crema:
 
500 g mascarpone
150 g zucchero
250 ml panna zuccherata
3 uova (solo i tuorli)
10 g colla di pesce
 
 Per l’interno:
 
Savoiardi qb
3/4 tazzine di caffè espresso lungo
 
Per decorare:
 
Cacao amaro
Meringhe
 
Preparazione:
 
Iniziare con la base, tritando i biscotti con il burro sciolto e il caffè.
Mescolare il tutto e disporre su una tortiera a cerniera, coperta con carta da forno.
Riporre in frigo x circa 30 minuti.
Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda x circa 10 minuti.
Nel frattempo preparare la crema:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire il mascarpone a temperatura ambiente e montare ancora con le fruste elettriche x qualche minuto.
A parte montare la panna (tranne due cucchiai) ed unirla alla crema di mascarpone.
Strizzare la colla di pesce ed unirla alla panna che avete tenuto da parte e che avrete scldato leggermente.
Far sciogliere bene e versare sulla crema.
Amalgamare bene il tutto.
Tirar fuori la base dal frigo e versare a cucchiaiate metà della crema.
Bagnare velocemente i savoiardi nel caffè ormai freddo e disporli a raggiera sulla crema.
Io li ho divisi a metà.
Coprire con la restante crema e livellare con una spatola.
Porre il dolce in frigo x circa 4 ora.
Decorare a piacere.
Io ho usato cacao amaro e meringhe.
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