REALIZZATA DA: CARMELA ALFIA GRASSO
INGREDIENTI per 8-10 persone torta a scacchi
380 gr. di farina,
250 gr. di burro,
6 uova,
250 gr. di zucchero a velo,
50 gr. di cacao amaro,
1 cucchiaio e 1/2 di lievito in polvere,
1 bustina di vanillina,
50 gr. di gelatina (o confettura) di lamponi,
Per lo sciroppo
100 gr. di zucchero
3 cucchiai di kirsch
Per la decorazione
250 gr. di cioccolato al latte
150 gr. di cioccolato fondente
2,5 dl di panna
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di kirsch o liquore a piacere
Attrezzatura
3 tortiere del diametro di 20 cm
2 tasche da pasticceria
PROCEDIMENTO
Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente; ritagliare 3 fogli di carta forno a forma di disco del diametro di 20 cm circa; imburrate le tortiere, adagiarvi sul fondo un disco di carta anch’esso imburrato. Lavorate in una ciotola il burro con le fruste elettriche fino a renderlo spumoso, versate poco alla volta lo zucchero a velo continuando a lavorarlo finché raddoppia il volume , quindi incorporate le uova uno alla volta e poi unite la farina il lievito e la vanillina. Quando è tutto ben amalgamato dividete il composto in due ciotole, in una aggiungete il cacao amaro. Prendete due tasche da pasticceria con bocchetta liscia del diametro di 25 millimetri, mettete in una l’impasto chiaro e nell’altra quello al cacao. Formate con l’impasto al cacao un anello sulla base esterna di 2 tortiere e con il composto chiaro un anello esterno nella terza tortiera, quindi completate usando i composti alternativamente. Mettete in forno preriscaldato a 190 ° e far cuocere per 15-20 minuti. Preparate lo sciroppo. Portate a ebollizione in un tegame 2 decilitri d’acqua con lo zucchero, far bollire per 2 minuti, togliete lo sciroppo dal fuoco e aggiungete il kirsch. Togliete le tortiere dal forno spennellate i dischi di pasta ancora caldi con lo sciroppo da entrambe le parti. Portate a ebollizione in un pentolino la gelatina con 2 cucchiai di acqua e spennellate un disco di pasta con l’anello esterno al cacao con un pò di gelatina, quindi adagiate sopra un disco con l’anello esterno chiaro e spennellate anch’esso infine sovrapponete il terzo disco. Decorate come la foto con panna e cioccolato oppure con solo cioccolato fondente e codetta di cioccolato.
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