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TORTA ANGELICA SALATA FARCITA CON PANCETTA, PROSCIUTTO COTTO, RUCOLA EFORMAGGI MISTI

REALIZZATO DA: VALERY TREZZA


Ingredienti:


Lievitino:

135 gr di farina manitoba,1 cubetto di lievito di birra e 75 gr di acqua.


 Amalgamare bene tutto e far lievitare per 30 min.


Successivamente aggiungere all’impasto:


500 gr di farina, 120 gr di latte tiepido, 3 uova, 50 gr di pecorino romano, 120 di strutto, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero.


Impastare tutti gli ingredienti compreso il primo impasto, formare un panetto e far lievitare per circa 2 ore.

Per il ripieno:


150 gr di emmental, 150 gr di provolone, 150 gr di prosciutto cotto, rucola qb., 50 gr di pancetta, uova, galbanino a cubetti. (Io Ho messo: la pancetta, speck, prosciutto cotto, provola, rucola, grana grattugiato e pecorino romano, Tagliare il tutto a cubetti)
Quando l’impasto sarà pronto, stenderlo dando una forma rettangolare e farcirlo.
Arrotolarlo formando un rotolo, tagliarlo in due parti ed intrecciarlo. Far lievitare per un’altra ora e poi cuocerlo a 200° per circa 35/40 min dipende dal forno, fino a doratura.


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