TORTA DI MELE AL COCCO

Il cocco lo adoro in ogni tipo di abbinamento, ma con le mele non l’avevo mai provato. Che dire?! Un connubio davvero favoloso. Appena morderete la fetta ed inizierete a masticare, un’esplosione di sapori vi avvolgerà! Davvero squisita: soffice, umida, profumatissima e soprattutto light! Mele e cocco, davvero un’accoppiata vincente…

TORTA DI MELE AL COCCO

INGREDIENTI:

2 uova
80 g zucchero
50 g farina di cocco
210 g farina debole tipo 1 (se non l’avete usate la 00)
Buccia grattugiata di un limone
1 bustina lievito per dolci
180 ml succo d’arancia
30 ml olio evo
125 g yogurt magro al limone
3-4 mele renette

Preparazione:

montare a lungo uova e zucchero con la buccia grattugiata del limone. Unire olio, yogurt, succo d’arancia e mescolare ancora.
Aggiungere pian piano la farina di cocco e la farina tipo 1 setacciata con il lievito.
Amalgamare bene il tutto ed unire una mela tagliata a dadini.
Coprire una tortiera da 24 cm con carta forno e versare l’impasto. Livellare e disporre sulla superficie fettine di mele non troppo sottili come in foto. Spolverizzare con zucchero di canna.
Cuocere a 180° per circa 50 minuti. Se non vi sembra abbastanza colorita, lasciarla ancora 5-10 minuti solo con il grill acceso.
Sfornare, far raffreddare e spennellare le mele con un po’ di marmellata chiara.

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TORTA DI MELE AL COCCO

TORTA DI MELE AL COCCO

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2 Comments

  1. Avatar

    Sono sfizziose le tue ricette mi viene voglia di mettermi ai fornelli .

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