TORTA FREDDA ALLE PESCHE e yogurt

RICETTA DI: LUISA ARATO Ingredienti per la base: 300 g biscotti secchi tritati 50 g di amaretti tritati 60 g burro fuso 40 g di Maraschino 2 pesche tagliate a pezzetti per il fondo Per la crema fredda alle pesche: 400 g di pesche 250 g di yogurt alla pesca 4 cucchiai di succo d’arancia 1 limone 250 g di panna montata 130 g di zucchero 14 g di colla di pesce Per la gelatina alle pesche: 100 g di pesche 50 g di acqua 80 g di zucchero 4 g di colla di pesce Decorazione: Frutta fresca mista Preparazione per la base: Tritare i biscotti con gli amaretti. Amalgamate la polvere di biscotti in una ciotola con il burro sciolto e il liquore. Ponete il cerchio mobile su un vassoio e versare il composto di biscotti. Pressare con un cucchiaio e poneteli in frigo per 30 minuti a solidificare. Preparare la crema fredda: Frullare le pesche con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e un cucchiaio di succo di limone. Scaldare il succo d’arancia e sciogliete la colla di pesce già ammollata in acqua fredda ben strizzata. Unite il succo d’arancia allo yogurt e mescolare bene. Incorporare al frullato di pesche, lo yogurt e subito dopo la panna montata. Prendere la base dal frigo, sovrapponete nel fondo le pesche tagliate a pezzettini, versare la crema ricoprendo completamente la frutta a pezzettini, livellare e ponete in congelatore per 30 minuti. Preparare la gelatina di pesche: Frullare le pesche, poi cuocete per 5-6 minuti con lo zucchero e l’acqua. Spegnere il fuoco e aggiungere la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata. Passate nel colino e lasciate raffreddare. Colate la gelatina fredda sulla torta e ponete in frigo a solidificare almeno 4 ore. (se fatta il giorno prima ancora meglio) Togliete il cerchio mobile e decorare la torta con frutta fresca a pezzettini.