Torta Kinder Pinguì al cocco

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RICETTA DI: LUISA ARATO

Ingredienti per la base:

350 g di biscotti secchi al cacao( io ho usato batticuore del mulino bianco)
100 g di burro 

Ingredienti per il ripieno:

500 g di mascarpone
250 ml di panna da montare
3 fogli di colla di pesce
80 g di zucchero a velo
2 cucchiai di panna da montare liquida(servirà per sciogliere la colla di pesce)
80 g farina di cocco
80 g di cioccolata fondente (per il disco al cioccolato)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia(opp. Vanillina)

Ingredienti per la copertura:

150 g di cioccolato fondente
150 ml di panna da montare

Procedimento per la base biscotto:

Tritate i biscotti in un mixer,sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungerlo ai biscotti tritati.
Mescolare fino ad incorporarlo del tutto.
Rivestite uno stampo a cerchio apribile da 22 cm di diametro con della carta forno,ritagliando anche delle strisce per il cerchio.
Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio .
Mettete la base in frigo per 30 minuti.

Procedimento per il disco di cioccolato:

Il disco di cioccolato dovrà essere posizionato a metà nel ripieno.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria (80 g)
Aggiungete il cioccolato fuso su un foglio da carta forno.
Create un disco della stessa circonferenza della vostra tortiera, aiutandovi con un pennello oppure con una spatola.
Create un cerchio sottile di cioccolato fuso, non fatelo eccessivamente doppio.
Mettete il figlio di carta forno in frigo per 30 minuti, per solidificarsi.

Procedimento per il ripieno della torta.

Ammorbidite la colla di pesce in acqua ben fredda per almeno 10 minuti.
Montare la panna ben fredda di frigo in una ciotola e mettete da parte.
In un’altra ciotola ammorbidire il mascarpone con le fruste insieme allo zucchero a velo ed un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Aggiungere il cocco e scagliette di cioccolato a piacere.
Unite la panna al composto di mascarpone ed amalgamare delicatamente fino ad incorporarla del tutto.
In un pentolino a parte portare a sfiorare il bollore due cucchiai di panna da montare liquida,aggiungete la colla di pesce e mescolare fino a scioglierla del tutto.
Fate raffreddare leggermente la colla di pesce ed aggiungerla al composto precedentemente preparato mescolare con le fruste.
Estraete la base di biscotto dal frigo e versate metà di ripieno sul fondo.
Estraete anche il disco di cioccolato,staccandolo delicatamente dalla carta forno.
Aggiungetelo sopra la metà del ripieno, premete leggermente e versate l’altra metà del ripieno rimanente.
Livellare per bene la superficie e fare riposare in frigo per almeno 4 ore.

Procedimento per la copertura di cioccolato:

Tagliate il cioccolato fondente in pezzi.
In un pentolino aggiungete la panna da montare liquida e portare a sfiorare il bollore.
Allontanate dal fuoco ed aggiungete il cioccolato fondente,mescolate fino a farlo sciogliere del tutto.
Fate raffreddare e rapprendere per qualche minuto.
Estraete la base dal frigo e versate il cioccolato sulla torta ancora nello stampo.
Ponete la torta in frigo per 1 ora.
Trascorso il tempo, estraete la torta kinder Pinguì dallo stampo, decorate come più vi piace e servite.


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