TORTA KINDER PINGUÌ con crema di latte, Nutella e cioccolato fondente

TORTA KINDER PINGUÌ con crema di latte, Nutella e cioccolato fondente

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TORTA KINDER PINGUÌ con crema di latte, Nutella e cioccolato fondente

TORTA KINDER PINGUÌ con crema di latte, Nutella e cioccolato fondente

Soffice Pan di Spagna farcito con golosa crema di latte e Nutella, ricoperto da una squisita colata di ganache al cioccolato fondente. Dessert perfetto da gustare dopo i pasti!
5 da 1 voto
Preparazione: 1 h 30 min
Cottura: 40 min
Riposo in frigo: 4 h
Tempo totale: 2 h 10 min
Portata: Dessert
Cucina: Italian
Porzioni: 22 Cm tortiera
Calorie: 420kcal

Ingredienti

Per il pan di Spagna

  • 4 uova
  • 90 g zucchero
  • Miele q.b
  • 40 g cacao amaro
  • 30 g farina 00
  • 1 bustina lievito per dolci

Per la crema di latte

  • 250 ml latte
  • 40 g maizena
  • 70 g zucchero
  • 250 ml panna fresca
  • 1 bustina vanillina
  • 8 g colla di pesce
  • Nutella

Per la bagna

  • Latte

Per la copertura

  • 400 g cioccolato fondente
  • 300 ml panna fresca

Preparazione

Preparare il Pan di Spagna

  • In una terrina monto le uova con lo zucchero, finché non diventano chiare e spumose, aggiungo il miele (un cucchiaio circa) e amalgamo bene. Setaccio la farina e la amalgamo all’impasto con una spatola, setaccio il cacao e mescolo nuovamente. Alla fine unisco il lievito.
  • Fodero di carta forno una tortiera da 24 cm ed inforno a 170 gradi, finché facendo la prova stecchino lo stesso ne esce pulito (più o meno 35/40 min).
  • Una volta cotto, prima di tagliarlo, lo faccio raffreddare su una griglia.

Preparare la crema

  • Nel frattempo preparo la crema di latte, in una ciotola mescolo lo zucchero e la maizena, in una pentola dai bordi alti scaldo il latte e, dopo che sarà ben caldo (prima del bollore), unisco la vanillina e mescolo.
  • Verso il composto di latte nella ciotola, dove precedentemente avevo mescolato la maizena e lo zucchero e mescolo con una frusta.
  • Dopodiché porto il composto nella pentola dai bordi alti e lascio addensare la crema, rimestando continuamente. Quando sarà quasi pronta aggiungo un cucchiaio di miele e lascio raffreddare.

Assemblaggio

  • Torno al mio pan di Spagna e lo divido in due.
  • Prendo lo stampo a cerniera e lo fodero sul fondo di carta forno, mentre sui bordi uso un acetato.
  • Inserisco all’interno dello stampo il primo strato di pan di Spagna, lo bagno leggermente con latte caldo e lo metto in frigo a riposare per 5/10 min.
  • Nel mentre faccio ammorbidire, in una terrina con acqua fredda, la colla di pesce per una decina di min.
  • In una terrina a parte, monto a neve 3/4 di panna e dopo aggiungo la crema di latte ormai fredda e mescolo ancora.
  • Strizzo bene i fogli di colla di pesce e li aggiungo alla restante parte di panna in un pentolino. Portando il composto sul fuoco, faccio scogliere completamente la gelatina.
  • Faccio raffreddare dopodiché aggiungo la gelatina alla crema di latte e mescolo senza far smontare la panna.
  • Riprendo dal frigo la base e verso metà del composto di crema al latte sopra al pan di Spagna e metto a rassodare per circa 20 min in freezer.
  • A questo punto sarà facile spalmare la nutella sopra la crema di latte.
  • Dopo spalmo la restante crema e copro con l’altro strato di pan di Spagna, leggermente bagnato di latte caldo e metto in freezer per 30/40 min.
  • Passato questo tempo, rimuovo l’acetato e posiziono la mia torta su un sottotorta di 22 cm.

Preparare la copertura

  • Metto in un pentolino la panna e la porto a 85 gradi, a quel punto gli incorporo la cioccolata a pezzetti e mescolo finché non diventerà una crema liscia e fluida (se avrete problemi di grumi potrete aiutarvi con un mix ad immersione).
  • Prendo una griglia e una pentola di dimensione maggiore della torta (tipo 30 cm) e posiziono la torta sulla griglia poggiata, a sua volta, sulla pentola e colo la cioccolata sulla torta, livellandola con una spatola per formare una strato sottile.
  • Delicatamente alzo la torta dalla griglia e la posiziono su un piatto da portata.
  • La ripongo in frigo.
  • Quando vedrete che la copertura si sarà opacizzata potrete decorare con i pezzetti di kinder pinguí o come meglio credete.

Note

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Proprietà nutritive

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