RICETTA DI: DANIELA PARISI Sfogliata con fragole e crema al limone con finitura mimosa INGREDIENTI: Due dischi di pasta sfoglia rotondi pronta Un pan di Spagna fatto con: 4 uova che bisogna pesare e poi aggiungere lo stesso peso di zucchero e lo stesso peso di farina 00 un pizzico di zafferano o colorante giallo 1 bustina di lievito per dolci Sbattere accuratamente gli ingredienti e versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere a 180 ° per 30 minuti. Una volta freddo lo dovrete tagliare a dadini regolari. Occorrono anche: 4-5 cucchiai di marmellata di fragole alcuni 5-6 bignè vuoti 500 gr di fragole cioccolato fondente e zuccero a velo per decorare. crema pasticcera: 1/2 l di latte fresco intero 4 tuorli 4 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di farina 00 vanillina alcune gocce di aroma limone. 500 ml di panna montata zuccherata Procedimento: Spennellare i dischi di pasta sfoglia pronta di acqua e spolverare con zucchero di canna, bucherellare e cuocere a 200 ° fino a doratura. Preparare la crema pasticcera mettendo in un pentolino i tuorli con lo zucchero, sbattere bene con una frusta ed aggiungere la farina, aggiungere poco alla volta il latte girando bene per non fare grumi, unire quindi la vaniglia e aroma limone. Cuocere su fiamma bassa, sempre mescolando, fino a raggiungere la consistenza di una crema vellutata. Montare la panna ed aggiungerne circa metà alla crema una volta fredda; la restante parte servira per decorare la torta e farcire i bignè. Comporre la torta partendo dal disco di pasta sfoglia, spalmare di marmellata di fragole, quindi mettere metà crema, disporre le fragole avenfo cura du tenerne alcune per decorare. Poi mettere altro disco di sfoglia completare con uno strato di crema e cospargere di dadini di pan di Spagna. Decorare a piacere con bignè farciti di panna montata e fragole bagnate nel cioccolato fondente fuso.
TORTA MIMOSA LAGHETTO DEL CIGNO
- Loredana Di Stefano
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