TORTA MORBIDA ALLE PESCHE

RICETTA DI: Francesca Musco 600 g di pesche, 300 g di farina, 120 g di zucchero, 120 ml di latte, 3 uova, 160 g di burro, vaniglia e 1 bustina di lievito. Sciogliere il burro e lascTORTA MORBIDA ALLE PESCHEiarlo raffreddare, montare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia; aggiungere il burro (lasciando da parte circa 2 cucchiai) e il latte sempre continuando a montare. Aggiungere la farina e il lievito setacciato e metà delle pesche tagliate a pezzetti. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporare delicatamente al composto. Versare nella teglia e posizionare sulla superficie le altre pesche tagliate a spicchi a raggiera, dai bordi verso l’interno. Infornare in forno preriscaldato a 180º e cuocere per circa 50/60 minuti. Prima di sfornare fare la prova stecchino.

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