TORTA NATALIZIA DELLA MAMMA, CON GELATO ALLE NOCCIOLE CARAMELLATE E CREMA GIANDUIA.

RICETTA DI: LUCIA D’ABUNDO INGREDIENTI: X il gelato alle nocciole: 100 g di nocciole sgusciate 75 g di zucchero 2 cucchiai di acqua 25 g di burro 300 g di latte 300 g di panna 4 rossi d’uovo 25 g di zucchero scuro Procedimento: tostare le nocciole x 10 min in forno a 200 gradi. Sciogliere lo zucchero con l’acqua a fuoco moderato e far bollire finchè il caramello assume il colore dorato. Unire il burro e le nocciole tritate grossolanamente, mescolare bene e mettere in uno stampo oleato.. Lasciare raffreddare. Versare il latte nella pentola in cui avete fatto il caramello e scaldare lentamente, finché tutto il caramello si sarà sciolto. Aggiungere la panna e portare a ebollizione. In un’altra pentola montare i rossi d’uovo con lo zucchero, unire il latte e cuocere a bagnomaria x circa 20 min, finchè il composto si sarà addensato in modo da velare il cucchiaio di legno. Lasciare raffreddare. Mettere nella gelatiera, seguendo le istruzioni, oppure a gelare nel freezer, in un contenirore rigido. Quando sarà semi congelato estrarlo e mescolare sino a renderlo liscio; unire le nocciole e finire di congelare, usarlo al momento della farcitura del dolce. X la crema gianduia: 200 g di cioccolato fondente 200 g di zucchero 200 g di latte 120 gdi nocciole 100 g di burro Inserire nel frullatore le nocciole, lo zucchero e azionare x circa 14 secondi, unire il cioccolato e frullare x 7 secondi; aggiungere il latte, il burro e frullare alla massima velocità x 5min. X l’assemblaggio della torta: Una confezione di savoiardi 50 g di nocciole ridotte in polvere 200 ml di panna montata confettini argentati X ila bagna dei savoiardi: 50 ml di brandy e 50 ml di liquore al caffe oppure 5 tazzine di espresso zuccherato In una teglia a cerniera disporre uno strato di savoiardi inzuppati, uno strato di gelato, altri savoiardi e crema gianduia fino ad esaurire tutti gli ingredienti; mettere in freezer fino al momento del decoro. Prima di presentarlo e aver montato la panna togliere lo stampo a cerniera e decorare come in foto.