TORTA PANNA COTTA AL CIOCCOLATO 5 STRATI, di Fatto in casa da Benedetta

TORTA PANNA COTTA AL CIOCCOLATO 5 STRATI, di Fatto in casa da Benedetta

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TORTA PANNA COTTA AL CIOCCOLATO 5 STRATI, di Fatto in casa da Benedetta
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TORTA PANNA COTTA AL CIOCCOLATO 5 STRATI, di Fatto in casa da Benedetta

Una delizia davvero spettacolare da servire ai vostri ospiti. Sembra difficile, ma vi assicuro che, in poche semplici mosse ed un po' di pazienza, otterrete un risultato perfetto!
Preparazione50 min
Riposo in frigo4 h
Tempo totale50 min
Portata: Dessert
Cucina: Italian
Grandezza stampo o porzioni: 20 cm tortiera
Calorie: 468kcal

Ingredienti

  • 200 g biscotti al cioccolato Pan di stelle
  • 90 g burro fuso
  • 750 ml panna fresca non zuccherata
  • 250 g mascarpone
  • 140 g zucchero a velo
  • 180 g circa topping al cioccolato
  • 12 g gelatina in fogli

Preparazione

  • Cominciamo preparando la base della torta. Prendete i biscotti al cacao e metteteli dentro un sacchetto per alimenti. Sbriciolateli con l’aiuto di un batticarne. Mettete i biscotti sbriciolati in una terrina e incorporate il burro fuso, amalagamando bene gli ingredienti.
  • Foderate uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm con della carta forno, sia alla base che ai lati. Mettete il composto di biscotti sbriciolati e burro nella base della teglia. Compattatelo per bene, prima usando le mani, poi, per livellarlo ulterioriormente, aiutatevi anche con il batticarne.
  • Ponete la base in frigo giusto il tempo di preparare la crema di panna.
  • Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per reidratarli. Riscaldate in una pentola 150 ml di panna, fino quasi a farle sfiorare il bollore. Spegnete il fuoco e dissolveteci dentro i fogli di gelatina ben strizzati.
  • In una ciotola capiente mettete i 600 ml di panna rimanente, il composto di gelatina, lo zucchero a velo e il mascarpone. Amalgamate insieme tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio ed emogeneo, facendo comunque attenzione a non montare la panna.
  • Dividete in 5 parti uguali il composto ottenuto. Io ho usato come contenitori dei bicchieri di plastica da cocktail. “Coloriamo” adesso la pannacotta di ogni bicchiere!
  • Nel primo bicchiere lasciate la crema bianca.
  • Nel secondo mescolate un cucchiaino scarso di topping al cioccolato.
  • Nel terzo 3 cucchiaini di topping.
  • Nel quarto 6 cucchiaini e nell’ultimo 10 cucchiaini abbondanti.
  • Fatta questa operazione, verificate la gradazione di colore di ogni bicchiere ed eventualmente non esitate a correggere, aggiungendo ancora qualche goccia di topping.
  • Attenzione: procedete comunque gradualmente nell’aggiunta del topping, poichè questa operazione è irreversibile!

Componete la torta

  • Prendete la base dal frigo e versate sopra il composto più scuro di pannacotta. Fate rassodare in freezer per 10 minuti. Procedete versando le rimanenti parti di composto, dal più scuro fino a quello lasciato “bianco”, mi raccomando fate sempre rassodare in freezer per 10 minuti fra uno strato e l’altro. Messo l’ultimo strato, ponete la torta in frigo almeno altre 3 – 4 ore.
  • Trascorso il tempo di riposo, togliete la torta dal frigo, rimuovete delicatamente la carta forno e guarnitela secondo i vostri gusti.
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Note

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Valori nutrizionali

Calorie: 468kcal

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