TORTA SFOGLIATA ALLE MANDORLE E CREMA CHANTILLY, un dolce strepitoso
Ingredienti
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Per la Sfoglia di mandorle
- 250 g mandorle sgusciate
- 300 g farina 00
- 150 g zucchero a velo
- 2 uova
- 150 g margarina
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 fialetta vaniglia
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Per la crema
- 750 ml latte intero
- 150 g zucchero
- 3 uova
- 75 g frumina o farina
- Scorza di un limone grattugiato
- 300 g panna montata
Per la Bagna
- 100 g liquore Amaretto Potete diminuire o aumentare il liquore a secondo dei gusti
- 50 ml acqua
- 60 g zucchero
Preparazione della ricetta
Preparare le sfoglie alle mandorle
- Tritare le mandorle in un robot da cucina, aggiungere lo zucchero a velo ed il resto degli ingredienti. Impastare per qualche minuto, finché l'impasto non risulti essere omogeneo.
- A questo punto porre in frigo per 30 minuti. Ritagliare tre rettangoli di carta forno 31×23 cm. Riprendere e dividere l'impasto in tre parti uguali; fare una stesura sulla carta forno per ognuno.
- Mettere in forno preriscaldato a 180º per 10-12 minuti.
- Una volta cotte tutte le sfoglie, spostarle con delicatezza (potrebbero rompersi).
Preparare la Crema pasticcera
- Montare le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare soffici e spumose, inserire la farina e in ultimo il latte a temperatura ambiente. Portare ad ebollizione e continuare la cottura per almeno 5 minuti, girando sempre in un'unica direzione.
- Una volta che la crema è ben fredda aggiungere la panna montata.
Assemblaggio
- Posizionare il rettangolo del dolce su un piatto da portata e bagnare con una bagna leggera, coprire con la crema e ripetere questa operazione fino a terminare con la crema.
- Lasciare riposare il dolce in frigo per 4-5 ore.
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