TORTA al CIOCCOLATO – LANDEAU CHOCOLATE
Viene definita la torta al cioccolato piĆ¹ buona del mondo… Per il New York Times ĆØ "Diabolicamente buona"! A Lisbona nel cafe' di Isabel Landeau, creatrice di questa leccornia, viene servita solo questa torta. Provala per assaporare un dolce dal gusto spettacolare
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Ingredienti
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Per la base
- 3 uova intere
- 120 g zucchero semolato
- 150 g burro
- 25 g amido di mais
- 30 g cacao amaro
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 150 g cioccolato fondente
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Per la crema mousse al cioccolato
- 220 ml latte
- 50 g zucchero
- 25 g amido di mais
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 15 g cacao amaro
- 120 g cioccolato fondente
- 100 ml panna montata
- 100 g mascarpone
Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione della LANDEAU CHOCOLATE – la TORTA al CIOCCOLATO piĆ¹ buona del mondo.
Preparare la base
- Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente e mettere da parte.
- Montare zucchero e uova, aggiungere l'amico di mais setacciato con il lievito, il cacao e il cioccolato fuso con il burro, mescolare bene.
- Versare nella,teglia a cerniera imburrata e infarinata (o foderata con carta forno) e cuocere a 170 gradi per circa 20 minuti.
Preparare la crema
La ricetta continua dopo gli annunciā¦
- In un pentolino mescolare lo zucchero con il cacao e l'amido setacciati, aggiungere la vaniglia e a filo il latte, cuocere fino ad addensamento. Unire ora il cioccolato e mescolare bene per farlo sciogliere.
- Montare la panna, ammorbidire il mascarpone frullando per qualche minuto con le fruste.
- Incorporare panna e mascarpone alla crema al cioccolato, versare sulla base e livellare accuratamente.
- Far compattare il tutto per 3 ore a temperatura ambiente.
- Sformare la torta su di un piatto da portata e spolverizzare la superficie con uno strato abbondante di cacao in polvere.
- La LANDEAU CHOCOLATE – la TORTA al CIOCCOLATO piĆ¹ buona del mondo ĆØ pronta per essere gustata. Consumare con moderazione… crea dipendenza! š
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L’ho fatta…confermo che assolutamente crea dipendenza. Me la sarei mangiata tutta io. Ć paradisiaca! Gli amici confermano che ĆØ davvero stra-buona!
Grazie per il tuo messaggio Carmen, mi fa piacere ti sia piaciuta!
A me qualcosa deve essere andato storto: diciamo che non c’ĆØ stato bisogno di livellare nulla. Sigh sigh…=(
Mi spiace… riprova perchĆ© il risultato ĆØ eccezionale davvero!
Di che misura la teglia?
Grazie
22 cm
Si puo mettere al posto del cacao la glassa a specchio di cioccolato? Su una teglia da 26 basta aumentare di tutti gli ingredienti? Grazie
Prova prima la versione proposta, solo allora riuscirsi a fare tranquillamente tutte le variazioni desiderate
per la crema . la parte del pentolino presumo sia su fuoco lento perchƩ parli di sciogliere cioccolato nel latte
Devi scioglierlo nel pentolino insieme al resto
dimmi se ho sbagliato, ho versato l’impasto della base in uno stampo a cerniera cm 24. Si ĆØ alzata molto, per poi collassare. L’impasto, a cottura ultimata risulta come la tenerina. Deve essere cosƬ?
Forse hai montato troppo le uova… oppure hai messo troppo lievito.
sƬ, in effetti ho montato molto le uova. Grazie
Allora ĆØ per quello
Posso farla con il cioccolato al latte?
Puoi provare…
Si puĆ² fare il giorno prima?
SƬ certo
Scusa ma deve stare a temperatura ambiente o in frigorifero appena fatta per solidificarsi? Grazie š¤©
Una volta fredda puoi metterla in frigo
Quanto montare le uova? 5 minuti ĆØ troppo?
Va bene