TRANCETTI YOGURT E LIMONE

RICETTA DI: ADRIANA CIPRIANO Per la pasta biscotto: 100 gr di farina 6 uova 170 gr di zucchero 1/2 cucchiaino di lievito 1 pizzico di sale 2 cucchiai di succo di limone scorza grattugiata di 1 limone Per la farcia: 6 gr di colla di pesce 200 gr di panna vegetale 120 gr yogurt greco 50 gr zucchero a velo 50 gr di succo di limone 2 cucchiai di liquore al limone 50 gr di confettura di fragole Per la decorazione: panna montata qb fragole e more Preparazione: Pasta biscotto: Montare le uova con lo zucchero aromatizzando con il succo e la buccia grattugiata del limone. Setacciate sul composto le farine con il lievito e il sale. Mescolate bene, quindi versate la massa nello stampo protetto con carta da forno. Infornate a 180° per 15/18 minuti, poi sfornate la pasta biscotto e sformatela. Farcia: Ammorbidite la colla di pesce nell’acqua fredda. Mescolate succo e liquore e fatevi sciogliere la colla di pesce. Montate la panna con lo zucchero a velo, unite lo yogurt, poi la colla di pesce sciolta, mescolando delicatamente. Assemblaggio: Dividete in due in senso orizzontale la pasta biscotto, spalmate la base con la confettura, copritela con la farcia e sovrapponete il secondo pezzo di biscotto. Premete per assestarlo e ponete la preparazione in frigo. Dividete la torta in trancetti. Abbellite ogni trancetto con una fila di ciuffetti di panna montata sormontati da fragole e more. Completate con foglioline di menta.