RICETTA DI: IVY IVY
Ingredienti:
Cioccolato al latte e fondente
Fondere il cioccolato a bagnomaria e fare arrivare la temperatura a 45°, togliere dal bagnomaria e continuando a mescolare far scender la temperatura a 27° per il cioccolato al latte e a 29° per quello fondente, poi rimettere sopra il bagnomaria e far salire la temperatura di 2°, quindi a 29° quello a latte e a 31° il fondente.
VERSARE negli stampini e far riposare in frigo; per l’uovo di Pasqua potete ripetere l’operazione due volte o più mettendo in frigo un paio di minuti e poi ripassare il cioccolato.
Se il temperaggio è fatto bene si solidifica in fretta; lasciare in frigo a solidificare bene prima di sformare
BUONA PASQUA A TUTTI.
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