• Preparare il caffè, lasciarlo raffreddare e zuccherarlo a piacere (io la lascio un po' amarognolo).
• Rivestire uno stampo da plumcake con della pellicola trasparente.
• Ricoprire con uno strato di pavesini inbevuti di caffè.
• Montare la panna aggiungedo il mascarpone ed amalgamare senza far smontare la panna.
• Amalgamare la crema al mascarpone con mezza tazzina di caffè.

Composizione del dolce

• Fare un strato di crema, , versare la restante crema euno di pavesini imbevuti
• chiudere con pavesini sempre imbevuti nel caffè.
• Ricoprire con pellicola e riporre in frigo.
• Al momento di servire capovolgere lo stampo, rimuovere la pellicola, ricoprire con cacao amaro in polvere, ciuffetti di crema e chicchi di caffè.