Per realizzare l’intreccio bicolore è necessario che la frolla sia fredda, ma allo stesso tempo lavorabile. Lavorarla un attimo con le mani prima di stenderla.
Stenderla su un piano di lavoro infarinato ad uno spessore di circa 4 mm.
Quando avrete ottenuto delle sfoglie di frolla lisce, riporle già stese in frigo per almeno 15 -20 min.
Fare quest’operazione per entrambe le frolle. Al cacao e bianca.
Sagomare le sfoglie eliminando i lati tondi in modo da ottenere dei rettangoli di impasto e ricavare delle strisce con larghezza di 1 cm circa.
A questo punto realizzare l’intreccio.
Servitevi di un foglio di carta da forno su cui poggiare tutto! Mi raccomando non dimenticate questo passaggio altrimenti non riuscirete a sollevare l’intreccio da morbido!
Sul foglio di carta da forno adagiare le strisce che avete in maggior numero!
Sollevare una striscia sì e una striscia no.
Adagiare in orizzontale appena sotto le strisce sollevate e sopra quelle che sono rimaste sul piano di lavoro, la striscia del colore opposto.
Tirate giù, sulla striscia orizzontale, le strisce sollevate.
A questo punto ripetete l’operazione sollevando le strisce che prima sono rimaste sul piano di lavoro:
Adagiare un’altra striscia bianca in orizzontale e adagiate giù nuovamente le strisce sollevate.
Procedere delicatamente fino ad esaurimento delle strisce.
Ponere il vostro intreccio di vaniglia e cacao su un tagliere o una teglia ben steso, in frigo per almeno 30 minuti.
L’intreccio deve risultare freddo per essere posto sulla crostata.
Tolto dal frigo, posizionarlo sulla base e rifilare i bordi.
Decorare con fiorellini di frolla che avrete ritagliato con uno stampino.
Cuocere la crostata per circa 40 minuti a 180°. Verificare la cottura ed eventualmente togliere dal forno in anticipo.